Как выбрать правильный стейк?
Нажмите на любую часть, чтобы узнать подробно о каждом отрубе и его идеальном применении для барбекю
5 правил стейка на барбекю
Простые ориентиры, которые помогут выбрать мясо и уверенно приготовить его на огне.
Смотрите на цвет
Мясо должно быть ровного красного оттенка, без серых пятен и лишней жидкости в упаковке.
Выбирайте толщину
Для стейка удобнее кусок от 2,5 до 4 см: его проще подрумянить снаружи и оставить сочным внутри.
Дайте согреться
Достаньте мясо из холодильника за 20-30 минут до гриля и промокните поверхность салфеткой.
Жарьте на сильном огне
Решётка и угли должны быть хорошо разогреты: так появится корочка, а сок останется внутри.
Дайте отдохнуть
После гриля оставьте стейк на 5-7 минут. Сок распределится, и мясо будет мягче при нарезке.
Стейки для гриля в SPAR Online
Подборка позиций из раздела мясных стейков.
Рибай Стейк Рибай Primebeef из мраморной говядины 250 г Сочный отруб для сильного жара и корочки на решётке. Смотреть товар 
Стриплойн Стейк Стриплойн Primebeef из мраморной говядины 300 г Плотный вкус говядины и аккуратная жировая кромка. Смотреть товар 
Пиканья Стейк Пиканья Primebeef из мраморной говядины 300 г Жировая шапка помогает сохранить мясо сочным на гриле. Смотреть товар 
Top Blade Стейк Топ Блейд Мираторг Black Angus 240 г Хорош для быстрого гриля и нарезки после отдыха. Смотреть товар 
Чак Стейк Чак Мираторг Matured Beef из мраморной говядины 290 г Насыщенный вкус для огня, специй и BBQ-соусов. Смотреть товар 
Мачете Стейк Мачете Carnebravo из говядины 200 г Яркий вкус для быстрого гриля и нарезки поперёк волокон. Смотреть товар Cтепень прожарки, при которой мясо полностью прожаренное, почти без сока. Температура внутри куска —
71–100 °C. Мякоть такого мяса почти серая, без розового оттенка. Как правило, повара не рекомендуют эту степень прожарки, так как вкус мяса может быть не таким насыщенным, а текстура — плотной. Однако есть
и ценители такой прожарки, которые приправляют мясо яркими пряностями
и большим количеством соуса.
Степень прожарки мяса, при которой внутренняя температура составляет
65–69 °C. Мясо имеет едва заметный розовый оттенок в центре, становится плотнее, но ещё сохраняет небольшую сочность. Сок прозрачный.
Степень прожарки мяса, при которой внутренняя температура стейка составляет 60–65 °C. Мясо остаётся слегка розовым в центре, но уже без кровяных соков, при надрезе появляется немного мясного сока светло-розового цвета.
Степень прожарки с «кровью»,
при которой мясо непрожаренное,
обжаренное снаружи, красное внутри, с красным соком. Температура внутри стейка — 49–55 °C.
Мясо, приготовленное таким образом, уже имеет менее яркую красную окраску и много красного сока. Температура внутри куска — 55–60 градусов, и готовиться он будет 2–2,5 минуты с каждой стороны.
свою
степень
прожарки
Стейк Рибай
Сочный стейк из толстого края реберной части. Мраморный жир плавится на жаре, даёт яркую корочку и мягкую середину.
3 способа приготовить
Стейк Стриплойн
Постный и насыщенный стейк из тонкого края. Жировая кромка даёт сочность, а плотная текстура хорошо держит сильный жар.
3 способа приготовить
Стейк Пиканья
Сочный отруб из верхней части тазобедренного отруба с выразительной жировой шапкой. На жаре жир плавится, защищает мясо и даёт насыщенный мясной вкус.
3 способа приготовить
Подборка рецептов для стейков, закусок и блюд с говядиной.